柴魚干
白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T19508-2007是根據(jù)質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》、《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》以及《鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》制定的，由質(zhì)檢總局和標(biāo)管委共同發(fā)布。
規(guī)定西鳳酒必須是以優(yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆、高粱和水為原料，在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)，按照西鳳酒傳統(tǒng)與創(chuàng)新工藝生產(chǎn)的白酒。
這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求只能在原產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)，也就是陜西省鳳翔縣北山前洪積扇裙部位，這一點和貴州茅臺酒只能是在茅臺鎮(zhèn)赤水河流域生產(chǎn)一樣，出了這個地方都不能叫西鳳酒。西鳳酒的工藝屬于傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，只不過比較復(fù)雜，過程必須嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
指標(biāo)分析
GB/T19508的理化指標(biāo)上總算不低于0.35，總酯不低于
1.80，乙酸乙酯不低于0.6，己酸乙酯不低于0.3，固形物不高于
1.2；而GB/T14867（優(yōu)級）要求總酸要不低于0.35，總酯不低于
1.6，乙酸乙酯不低于0.6，己酸乙酯在0.25-
1.20之間，固形物不高于
1.0。
GB/T19508和GB/T14867都是由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會和質(zhì)檢總局共同發(fā)布，只不過前者是規(guī)定了作為地理標(biāo)志產(chǎn)品的西鳳酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而后則則是所有屬于鳳香型的白酒的通用執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，二者的區(qū)別之一就是后者是一個普適版，而前者屬于專業(yè)版。
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