食品哪些種類HACCP體系文件？

企業(yè)如何建立和實施HACCP體系 HACCP體系的建立和有效實施，特別重要的是要得到企業(yè)較高管理者的重視和管理承諾。只有得到他的支持，HACCP體系的建立才有資源保證，才能得到有效實施。企業(yè)實施HACCP是由上而下的過程，各個部門中從負責人到車間操作人員都有相應的職責，因此，當企業(yè)的HACCP體系作為獨立的質量保證體系運行時，在HACCP計劃書中，最好應附上組織結構圖，明確各部門職責和接口關系。 成立HACCP小組，確定內審員名單。HACCP小組負責HACCP體系的建立和實施。企業(yè)領導應賦予HACCP小組相應的職責和權限。HACCP小組應有多學科和多個部門的人員組成，并且小組成員應接受過HAC

（一） 市場潛力大從注冊企業(yè)數(shù)量和獲證企業(yè)的比例上看，截止2002年底，在全國各級工商行政管理機關注冊的企業(yè)組織大約有1000萬家（不包括經(jīng)正式登記的約130萬家事業(yè)單位），獲得了認證證書的企業(yè)組織有7萬多家（不包括取得境外認證證書的企業(yè)），獲證企業(yè)數(shù)量只占企業(yè)組織總數(shù)的0.7%-0.8%。在英國、日本等發(fā)達國家，獲證企業(yè)一般能達到企業(yè)總數(shù)的40%左右。如果我國獲證企業(yè)在企業(yè)總數(shù)中所占的比例能夠達到10%、20%甚至30%的話，那將是一個多大的市場。另一方面，認證覆蓋的行業(yè)不斷拓展，從以制造業(yè)為主逐漸向第
一、第三產(chǎn)業(yè)的各類企業(yè)，以及事業(yè)單位和政府部門延伸。認證種類也越來越多，不僅包括質量管理體系認證（ISO9000）、環(huán)境管理體系認證（ISO14000）和產(chǎn)品認證（強制性、自愿性），還包括職業(yè)健康安全管理體系（OHSAS18000）、通訊業(yè)質量管理體系（TL9000）、汽車行業(yè)質量管理體系（QS9000或ISO/TS16949）、航空航天業(yè)質量管理體系（AS9000）、食品衛(wèi)生安全管理體系（HACCP/ISO15161）、醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)質量管理體系（ISO13485）、信息安全管理體系（ISO17799）和軟件成熟度與能力評估（CMM/ISO15504）等各類管理體系認證。隨著我國經(jīng)濟和社會的不斷發(fā)展，還會有更多新的認證標準和認證種類出現(xiàn)。因此，可以說我國的認證市場有著廣闊的發(fā)展空間和巨大的潛力。（二） 發(fā)展不平衡雖然我國的認證事業(yè)得到了很大發(fā)展，但全國認證工作的發(fā)展還很不平衡。從獲證企業(yè)所在地域分布上看，其基本態(tài)勢是從東到西、從沿海到內地、從經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)到經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)逐漸減少，表現(xiàn)出地域上的不平衡。據(jù)統(tǒng)計，在全國獲得質量認證的7萬多家企業(yè)中，主要是東部沿海各省市獲證企業(yè)數(shù)量較多，其中江蘇和浙江獲證企業(yè)最多，雙雙突破了1萬大關，而西部12個省、市獲證的企業(yè)組織共計尚不到1萬家，這可以看出東西部的差距是巨大的，認證的潛力也是巨大的。從全國認證的領域上看，還是以工業(yè)企業(yè)為主，服務性企業(yè)的比例相對較少，一些領域還沒有涉及。這種狀況，與我國經(jīng)濟發(fā)展的總體狀況和格局是一致的。隨著我國全面建設小康社會目標的逐步實現(xiàn)，中西部企業(yè)對認證的意識將會不斷提高，其的積極性也會隨之提升，不平衡的局面將會得到改變。（三） 企業(yè)組織的認證意識逐漸增強自1992年我國開展質量管理體系認證工作以來，企業(yè)開展認證工作已經(jīng)由初期的政府推動，轉向現(xiàn)在的自主參與；由初期的被動認證，轉向主動要求認證。同時，企業(yè)對認證及認證機構（包括認證人員）的要求也越來越高。第一，大多數(shù)企業(yè)認識到，認證是國際通行的規(guī)范管理、促進發(fā)展的重要手段，是企事業(yè)單位包括政府機關等組織提高管理與服務水平、保證產(chǎn)品質量、提高競爭力、消除技術性壁壘的有效方式。開展認證認可工作，對于從源頭上確保產(chǎn)品質量、規(guī)范市場行為、指導消費、保護環(huán)境、保護人民生命健康、促進貿(mào)易發(fā)展都具有重要作用。第二，大多數(shù)企業(yè)認識到，認證是企業(yè)價錢自身管理的需要?，F(xiàn)代企業(yè)管理包含了質量管理、環(huán)境管理、職業(yè)健康安全管理、財務管理、人力資源管理、市場/客戶管理、投資/風險分析管理、信息管理等，所有這些構成了企業(yè)全面管理體系（綜合管理體系）。如果把認證工作同企業(yè)的綜合管理有機地結合起來，就確實對企業(yè)管理有所幫助，而不是增加環(huán)節(jié)和負擔。第三，由于管理意識和要求的提高，越來越多的企業(yè)對認證機構的選擇更加理性。根據(jù)我們了解，如果企業(yè)真正希望通過認證促進、幫助、提高企業(yè)的管理，那么絕大多數(shù)的企業(yè)對認證機構就會有所選擇、有所要求。（四） 政府監(jiān)管力度加大國家認監(jiān)委自成立以來，在清理、整頓和規(guī)范認證市場方面做了大量的工作。通過查處違規(guī)操作的認證機構，對認證機構和認證培訓、咨詢機構的重新審批登記，以及再確認等工作，使得對認證市場的整頓和規(guī)范取得了階段性成效。同時，國家認監(jiān)委還加強了對認證企業(yè)進行檢查。今年三月國家認監(jiān)委就組織了七個檢查組對四川省部分獲得認證的企業(yè)和組織進行了抽查。在完善法律法規(guī)建設上，在加強行業(yè)自律，對認證機構的監(jiān)督上，出臺了一些相關文件，以確保認證工作的有效性得以落實。這些一系列的有力監(jiān)管措施的實行，使得我國認證市場的宏觀環(huán)境得到了一定凈化，也使四川的認證市場得到了進一步規(guī)范。任何事物的發(fā)展進程都不是一帆風順的，認證行業(yè)也不例外。認證事業(yè)的健康、有序發(fā)展，還有賴于認證有效性的持續(xù)保持。我們必須把認證工作當作一項長久的事業(yè)來做。目前，多數(shù)認證機構已經(jīng)認識到認證的有效性和規(guī)范認證行為的重要性，提出了“有效是認證事業(yè)的基石，服務是認證工作的靈魂，規(guī)范是認證機構的生命”的口號，并通過各種媒體向社會做出承諾，倡導營造健康規(guī)范的認證市場，加強行業(yè)自律。國家認監(jiān)委今年還將引導建立全國性的認證行業(yè)自律組織，以進一步規(guī)范認證市場。PS:轉載中國檢驗認證集團四川分公司文章

食品良好生產(chǎn)規(guī)范在HACCP體系中重要意義？

什么是“食品良好生產(chǎn)規(guī)范”？你指的是GMP（良好操作規(guī)范）嗎？如果是，它的重要意義就是：GMP它是HACCP的前提和基礎，如果食品生產(chǎn)企業(yè)不符合GMP的一般要求，那就根本談不上HACCP了！HACCP的前提并不只有GMP，還有GAP,SSOP,GHP等等。都是對HACCP的支持。

食品出口必須通過HACCP認證嗎是否有替代體系？

haccp主要有水iso三體系認證、肉制品、畜禽類iso三體系認證、速凍蔬菜、果蔬汁、罐頭食品六類。所有食品都必須通過QS認證咨詢

HACCP體系的包裝標準？

食品瓶包裝的全球標準

haccp管理體系與食品產(chǎn)品標準,安全標準的相同與不同之處？

相同點就是HACCP、iso三體系認證標準和安全標準都是與質量相關的標準，都是經(jīng)專門的單位標準管理機構批準發(fā)布的。不同之處在于：
1、規(guī)范的對象不同：食品安全標準規(guī)范的是涉及食品安全的指標；iso三體系認證標準規(guī)范的是除安全指標之外的其他指標（目前叫質量指標，如總糖、脂肪、干燥失重等等）；HACCP是管理體系，規(guī)范的是從采購到出廠的整個生產(chǎn)鏈。
2、適用對象不同：iso三體系認證標準和安全標準都僅適用于某類或某種iso三體系認證，而HACCP規(guī)范的主體是組織本身。