小虎牙菌

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制為核心，由以下六個部分構(gòu)成：綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品包裝標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品貯藏與運輸標(biāo)準(zhǔn)主和其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。它們構(gòu)成了綠色食品完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。

（一）綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，即《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000，見附錄3-1）規(guī)定了綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量的各項指標(biāo)及濃度限值，監(jiān)測和評價方法。制定 這項標(biāo)準(zhǔn)的目的，一是強調(diào)綠色食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終產(chǎn)品的無污染、安全性；二是促進(jìn)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。為了確保NY/T391-2000的正確實施，2000年，中國綠色食品發(fā)展中心在《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價綱要（試行）》的基礎(chǔ)上，重新編制了《綠色食品地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價技術(shù)導(dǎo)則》。

（二）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則、綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。該標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心內(nèi)容。其中綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則包括：

《綠色食品 食品添加劑使用準(zhǔn)則》（NY/T392-2000）

《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393-2000）

《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T394-2000）

《綠色食品 飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》（NY/T471-2001）

《綠色食品 獸藥使用準(zhǔn)則》（NY/T472-2001）

《綠色食品 動物衛(wèi)生準(zhǔn)則》（NY/T473-2001）

《綠色食品 漁藥使用準(zhǔn)則》（NY/T755-2003）

以上準(zhǔn)則規(guī)定了生產(chǎn)綠色食品準(zhǔn)用、禁用和限制使用的生產(chǎn)資料，從而為截斷生產(chǎn)中的污染源，確保綠色食品產(chǎn)品不受污染提供了保證。

綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程是以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作物種類、畜禽種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定。綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等操作規(guī)程。早在1997年，中國綠色食品發(fā)展中心已按華南、華中、華北、華東、東北、西南、西北等七個農(nóng)業(yè)區(qū)域分別制定了綠色食品蔬菜、果樹、糧食、油料等作物的生產(chǎn)操作規(guī)程。

（三）綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度，它雖然與普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)及衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，主要表現(xiàn)在對農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標(biāo)嚴(yán)，反映了綠色食品生產(chǎn)、管理及質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。截止2002年底，中國綠色食品發(fā)展中心制定45個綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，部分標(biāo)準(zhǔn)目錄如下：

序號標(biāo)準(zhǔn)名稱標(biāo)準(zhǔn)編號序號標(biāo)準(zhǔn)名稱標(biāo)準(zhǔn)編號

1NY/T 268-1995 綠色食品 蘋果 26NY/T 428-2000綠色食品 葡萄

2NY/T 270-1995 綠色食品 番茄 27NY/T 429-2000綠色食品 黑打瓜籽

3NY/T 273-2002 綠色食品 啤酒 28NY/T 430-2000綠色食品 食用紅花籽油

4NY/T 274-1995 綠色食品 干白葡萄酒 29NY/T 431-2000綠色食品 番茄醬

5NY/T 275-1995 綠色食品 半干白葡萄酒 30NY/T 432-2000綠色食品 白酒

6NY/T 276-1995 綠色食品 干紅葡萄酒 31NY/T 433-2000綠色食品 植物蛋白飲料

7NY/T 277-1995 綠色食品 半干紅葡萄酒 32NY/T 434-2000綠色食品 果汁飲料

8NY/T 278-1995 綠色食品 干桃紅葡萄酒 33NY/T 435-2000綠色食品 水果、蔬菜脆片

9NY/T 285-2003 綠色食品 豆類 34NY/T 436-2000綠色食品 果脯

10NY/T 287-1995綠色食品 高級大豆烹調(diào)油 35NY/T 437-2000綠色食品 醬腌菜

11NY/T 288-2002綠色食品 茶葉 36NY/T 654-2002綠色食品 白菜類蔬菜

12NY/T 289-1995綠色食品 咖啡粉 37NY/T 655-2002綠色食品 茄果類蔬菜

13NY/T 290-1995綠色食品 橙汁和濃縮橙汁 38NY/T 657-2002綠色食品 乳制品

14NY/T 291-1995綠色食品 番石榴果汁飲料 39NY/T 743-2003綠色食品 綠葉類蔬菜

15NY/T 292-1995綠色食品 西番蓮果汁飲料 40NY/T 744-2003綠色食品 蔥蒜類蔬菜

16NY/T 418-2000綠色食品 玉米 41NY/T 745-2003綠色食品 根菜類蔬菜

17NY/T 419-2000綠色食品 大米 42NY/T 746-2003綠色食品 甘藍(lán)類蔬菜

19NY/T 421-2000綠色食品 小麥粉 44NY/T 748-2003綠色食品 豆類蔬菜

20NY/T 422-2000綠色食品 白砂糖 45NY/T 749-2003綠色食品 食用菌

21NY/T 423-2000綠色食品 鮮梨 46NY/T 750-2003綠色食品 熱帶、亞熱帶水果

22NY/T 424-2000綠色食品 鮮桃 47NY/T 751-2003綠色食品 食用植物油

23NY/T 425-2000綠色食品 獼猴桃 48NY/T 752-2003綠色食品 蜂產(chǎn)品

24NY/T 426-2000綠色食品 柑桔 49NY/T 753-2003綠色食品 禽肉

25NY/T 427-2000綠色食品 哈密瓜 50NY/T 754-2003綠色食品 蛋與蛋制品

（四）綠色食品包裝標(biāo)準(zhǔn)

《綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》（NY/T658-2002）規(guī)定了綠色食品包裝須遵循的原則，包括綠色食品包裝的要求、包裝材料的選擇、包裝尺寸、包裝檢驗、抽樣、標(biāo)志與標(biāo)簽、貯存與運輸?shù)葍?nèi)容從而防止最終產(chǎn)品遭受污染，防止過度包裝造成資源的耗廢，同時，有利于消費者使用和識別，詳細(xì)內(nèi)容見附錄3-8。

（五）綠色食品貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)

這項標(biāo)準(zhǔn)對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定，以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。

（六）其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)還包括《綠色食品推薦肥料標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品推薦農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品推薦食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)》等等。此類標(biāo)準(zhǔn)不是綠色食品質(zhì)量控制必需標(biāo)準(zhǔn)，而是一項促進(jìn)質(zhì)量控制管理工作的輔助性標(biāo)準(zhǔn)。

以上標(biāo)準(zhǔn)對綠色食品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程質(zhì)量控制技術(shù)和指標(biāo)做了明確規(guī)定，既保證了綠色食品產(chǎn)品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的品質(zhì)，又保護(hù)了產(chǎn)地環(huán)境，并使資源得到合理利用，以實現(xiàn)綠色食品的可持續(xù)生產(chǎn)，從而構(gòu)成了一個完整的、科學(xué)的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系。