Hérisson

邱實(shí)

已非白

QS是質(zhì)量安全英文quality safety的縮寫

QS”要為食品安全把關(guān)

石家莊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)督處的曹慶芳負(fù)責(zé)食品準(zhǔn)入方面的工作，這一段時(shí)間成了大忙人。11月25日，她接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“單位將逐步對(duì)各類食品實(shí)行質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，我們石家莊的米、面、油、醋、醬油企業(yè)的申報(bào)工作將在這個(gè)月底結(jié)束。這兩周正是忙的時(shí)候” 。

據(jù)悉，石家莊市食品生產(chǎn)的申報(bào)工作將于今周結(jié)束，從單位質(zhì)檢總局發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，如仍在生產(chǎn)銷售，將受到嚴(yán)厲查處。

保證食品質(zhì)量安全的重要措施

曹慶芳介紹說(shuō)，從去年8月1日起，我過(guò)開(kāi)始實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，第一批被實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品種類有小麥粉、大米、食用油、醬油、醋等5類，被稱為“老5類” ；今年三季度，單位又公布了第二批實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入的食品種類，其中包括乳制品、方便面、餅干、熟肉制品、罐頭、糖、味精、冷凍飲品、速凍米面、膨化食品等共10類，被稱為“新10類” 。她說(shuō)，之所以實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，是根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況，為保證食品質(zhì)量安全市場(chǎng)而采取的一項(xiàng)重要措施。

近年來(lái)，我國(guó)食品行業(yè)一派繁榮景象，但也出現(xiàn)了這樣那樣的一些問(wèn)題。在食品生產(chǎn)加工和流通領(lǐng)域中，降低標(biāo)準(zhǔn)、偷工減料、以次充好、以充真等違法活動(dòng)比較猖獗；同時(shí)，我國(guó)食品生產(chǎn)工藝水平較低，iso三體系認(rèn)證抽樣合格率不高，因食品質(zhì)量安全問(wèn)題造成的中毒及傷亡事件屢次發(fā)生。單位質(zhì)檢總局曾對(duì)全國(guó)的米、面、油、醬油、醋等5類iso三體系認(rèn)證的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)半數(shù)生產(chǎn)企業(yè)不具備iso三體系認(rèn)證檢驗(yàn)?zāi)芰?。iso三體系認(rèn)證出廠不檢驗(yàn) 、企業(yè)管理混亂、不按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，很難使iso三體系認(rèn)證質(zhì)量得到有效保障。采取審查生產(chǎn)條件、強(qiáng)制檢驗(yàn)、加貼標(biāo)識(shí)等措施，進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入，與國(guó)際通行做法接軌，是提高食品質(zhì)量，保證消費(fèi)者安全健康的有效途徑。

隨著媒體的不斷曝光和有關(guān)部門執(zhí)法力度的加大，有毒有害食品的制作黑幕不斷被揭開(kāi)，如攙雜滑石粉的小麥、有毒大米、泔水油……這些攙質(zhì)次甚至有毒的食品讓消費(fèi)者觸目驚心。個(gè)別不法商販為了賺“黑心錢”，可謂費(fèi)盡心思。石家莊市的趙縣、靈壽、礦區(qū)、贊皇等縣（區(qū)）的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，就從查獲數(shù)量不小的泔水油、有毒大米、劣質(zhì)小麥粉。

消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中總是處于弱勢(shì)，如何辨別這些摻有毒的食品成為一大難題。為了改變這一狀況，從明年1月1日起，從事生產(chǎn)小麥粉、大米、食用植物油、醬油醋等5類食品的企業(yè)，取得《全國(guó)工業(yè)iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)許可證》的，應(yīng)該在其iso三體系認(rèn)證包裝上加印或貼有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，即“QS” 標(biāo)志。而沒(méi)有取得食品生產(chǎn)許可證仍在生產(chǎn)的，將受到嚴(yán)厲查處。

食品安全問(wèn)題知多少

據(jù)曹慶芳介紹，食品質(zhì)量安全主要包括三方面的內(nèi)容

一是食品污染。當(dāng)前各種化學(xué)物質(zhì)的不斷產(chǎn)生和應(yīng)用，有害物質(zhì)的種類和來(lái)源也越來(lái)越繁雜。這使食品中可能存在周然有害物、環(huán)境污染物、濫用食品添加劑及在加工、貯存、運(yùn)輸、烹調(diào)過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)等。污染食品在食用時(shí)，可能影響食品的性狀，也可能引發(fā)消費(fèi)者慢性中毒，甚至引起急性食物中毒。目前，畜禽肉品激素和獸藥殘留污染的主要問(wèn)題之一。

二是新技術(shù)帶來(lái)的質(zhì)量問(wèn)題。如食品添加劑、生產(chǎn)配劑、介質(zhì)輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。這些采用新技術(shù)生產(chǎn)的食品對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響，還需要一個(gè)認(rèn)識(shí)過(guò)程。

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。一些不法商販常常運(yùn)用食品標(biāo)簽來(lái)欺不怎么樣消費(fèi)者。不法商販濫用食品標(biāo)識(shí)主要手段有這樣幾個(gè)方面：(1) 偽造食品標(biāo)識(shí)，如偽造生產(chǎn)日期、冒用廠名廠址、冒用質(zhì)量標(biāo)志；(2) 缺少警示說(shuō)明；(3) 虛申報(bào)食品功能或成分，用虛夸的方法展示該食品不具有的功能或成分；(4) 缺少中文標(biāo)識(shí)，進(jìn)口食品甚至某些國(guó)產(chǎn)食品，使用外文標(biāo)識(shí)，讓國(guó)人無(wú)法辨識(shí)。

“QS” 解讀

據(jù)了解，食品質(zhì)量安全的本意是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康和安全的保證程度。食品的質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和人身財(cái)產(chǎn)安全，必須符合單位法律、行政法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求，不能因食品原料、包裝或生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度就是為了保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。

符合質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入條件的食品將標(biāo)有QS標(biāo)志，QS是質(zhì)量安全英文quality safety的縮寫。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括3項(xiàng)具體的制度。

一是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度，具備生產(chǎn)條件能夠生產(chǎn)保證食品質(zhì)量安全的企業(yè) 《食品生產(chǎn)許可證》，準(zhǔn)予生產(chǎn)，否則將不準(zhǔn)生產(chǎn)食品。這從生產(chǎn)條件上保證了企業(yè) 能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全的食品。

二是對(duì)企業(yè) 生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠銷售，對(duì)于不具備自檢條件的生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)令實(shí)行委托檢驗(yàn)。這有利于把住iso三體系認(rèn)證出廠質(zhì)量關(guān)。

三是對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度的iso三體系認(rèn)證實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度，對(duì)檢驗(yàn)合格的食品要加貼或加印QS標(biāo)志，沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這樣有利于群眾和執(zhí)法部門識(shí)別和監(jiān)督。